1. Petersilienwurzel und Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Rosenkohl putzen und in einem zusätzlichen Topf weich garen

2. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und im heißen Öl anbraten von beiden Seiten, würzen mit Pfeffer und Salz. Danach im Ofen warm halten.

3. Die weich gekochten Kartoffeln und Petersilienwurzeln in ca. 100ml Kochwasser pürieren. Einen halben Becher des Philadelphias unterrühren. Nach Belieben salzen und pfeffern und wer mag Muskatnuss hinzufügen.

4. Schweinemedaillons mit Püree, Rosenkohl und dem übrigen Philadelphia servieren.

#### **Zubereitung:**

1. Teig aus Mehl, Butter, Mandeln, Puderzucker, Eigelb und Vanillezucker kneten, 1 Std. kühlen.
2. Kipferl formen, bei 175°C 10-12 Min. backen.
3. Abgekühlte Kipferl mit Puderzucker bestäuben.

Fertig!

Den Lebkuchen jetzt mit Süßigkeiten wie z. B. Gummibärchen, Smarties, Gold- oder Silberperlchen oder diesen kleinen runden Schokoblättchen mit Nonpareille oder Zuckerschrift verzieren.

Ruck zuck gemacht und selbst die Kleinsten können bei diesem Weihnachtsmitbringsel helfen!

200 g Walnusskerne
120 g Zucker
1 TL Zimt
1 Pck. Vanillezucker
125 ml Wasser
Zimt, Zucker und Vanillezucker vermischen.

Die Nüsse in eine heiße Pfanne geben. Den Zimtzucker dazugeben und mit dem Wasser verrühren. Alles zum Kochen bringen. Zwischendurch immer wieder rühren. Wenn das Wasser kocht weiterrühren, bis das Wasser verdampft ist. So lange weiterrühren, bis die Nüsse schön glänzen (ca. 5 – 10 Minuten).

Die Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und auskühlen lassen.

Portionen: 6 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.

2 EL Butter

8 Scheiben Toast

250 g Mozzarella

1 Eichblattsalat

1 Glas (50 g) Keta-Kaviar (Lachskaviar)
Salz, Pfeffer

1 Glas Wildpreiselbeeren

½ TL gehackten rosa Beeren
Olivenöl

Zubereitung:

1. 2 EL Butter erhitzen. 8 Scheiben Toast darin rösten. He­rausnehmen, auskühlen lassen. Aus den Scheiben mit drei verschieden großen Stern-Ausstechern jeweils sechs Sterne ausstechen. 250 g Mozzarella in Scheiben schneiden. Mit vier verschieden großen Ausstechern je sechs Sterne ausstechen. 1 Eichblattsalat waschen, kleiner zupfen. 1 Glas Keta-Kaviar (50 g; Lachskaviar) abtropfen lassen.

2. Auf den vier großen Brotsternen etwas Kaviar verteilen. Mit je einem Käsestern belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Salat darauf verteilen. Nun den nächsten Brotstern darauflegen und ebenso fortfahren, sodass sechs Tannenbäume entstehen. Bäume mit je einem Holzspießchen feststecken. Den Spieß mit je einer Wildpreiselbeere (Glas) und kleinem Käsestern garnieren. Bäume auf Teller setzen. Weitere Preiselbeeren als Weihnachtskugeln darauf verteilen und mit 1/2 TL gehackten rosa Beeren bestreuen. Vor dem Servieren Bäume mit etwas ­Olivenöl beträufeln.

4 Entenbrustfilets (à ca. 200 g)
250 ml Entenfond
200 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
1 Zimtstange
80 g Backpflaumen
1 EL Plaumenmus
500 g Rosenkohl
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Eigelb
40 g Hartweizengrieß
75 g Mehl
1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
Salz & Pfeffer

1. Für die Gnocchi die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen. Anschließend pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und ca. 10 Min. ausdampfen lassen. Eigelb, Grieß und Mehl zugeben. Mit Salz und Muskat würzen und rasch zu einer formbaren Masse vermengen. (nicht zu lange rühren bzw. mischen, sonst wird die Masse zäh) Nach Bedarf noch etwas Mehl ergänzen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und schräg kleine Stücke abteilen. Die Gnocchi abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen
2. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Entenbrüste abbrausen, trocken tupfen und die Haut in feinen Rauten einschneiden (Achtung – nicht zu tief schneiden, das Fleisch sollte unversehrt bleiben).
3. Rundherum mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten in einer (anfangs kalten) Pfanne ca. 8 Min. langsam goldbraun braten. Wenden, auf der Fleischseite ca. 2 Min. anbraten und aus der Pfanne nehmen. Mit Pfeffer würzen und im Ofen auf dem Gitter (Abtropfblech darunter) ca. 20 Min. rosa gar ziehen lassen.
4. Fett aus der Pfanne gießen und den Bratensatz mit dem Wein ablöschen. Entenfond und Lorbeerblätter, Wacholder, Backpflaumen und Zimtstange zugeben und die Soße auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
5. Zwischendurch den Rosenkohl putzen und die Röschen je nach Größe halbieren. In Salzwasser 8-10 garkochen. Abtropfen lassen und in 1 EL heißer Butter schwenken. Mit Salz abschmecken.
6. Die Gnocchi in einem Topf in knapp siedendem Salzwasser ca. 4 Min. ziehen lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in je nach Wunsch in 1 EL heißer Butter schwenken.
7. Die Soße mit Pflaumenmus, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrüste aus der Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
8. Rosenkohl und Gnocchi zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Ente u auf Tellern anrichten. Die Soße angieße und sofort servieren.