Liebe Katharina, klar, das sollte kein Problem sein. Du kannst jeden Teig im Kühlschrank übernachten lassen. Er „geht“ dann nur etwas langsamer durch die geringere Temperatur.
Liebe Grüße, dein Team von So-schmeckt-das-Leben.de

1kgWeizenmehl (Typ 550)
40gHefe frisch
20gButter
20gSalz
12gZucker
575mlWasser

Und so gehts
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zunächst bei langsamer Knetgeschwindigkeit vermischen. Dabei ¾ der Wassermenge sofort mit in den Teig geben, restliches Viertel erst nach und nach untergeben. Anschließend mindestens 10 Minuten lang zu einem straffen Teig kneten.
Tipp: Der Teig ist dann ausreichend durchgeknetet, wenn die Schüssel frei von Teigresten ist.
Achtung: Ab ca. 20 Minuten besteht die Gefahr, dass der Teig überknetet wird!

2. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 20 – 30 Minuten gehen lassen.

3. Nun den Teig auf nicht bemehlter Fläche portionieren, formen, auf ein dünn mit Butter eingeriebenes Backblech setzen, abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

4. Ofen auf 240°C vorheizen. Blech oder feuerfestes Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.

5. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, Teiglinge ca. 20 Minuten backen. Nach dem Ausbacken sofort mit Wasser bestäuben. Wer die Brötchen etwas rustikaler mag, kann sie vor oder nach dem Backen zusätzlich mit Mehl bestäuben.

Gelingt immer und schmeckt auch fast jedem =)

Zutaten:
600 g Weizenmehl Typ 550
400 ml erwärmte Milch
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
500 ml Wasser
2 EL Natron

Zubereitung:
Die Hefe in etwas Milch auflösen und dann mit der restlichen Milch, dem Mehl und dem Salz zu einem Teig verkneten. Hieraus etwa 15 Brötchen formen. Das Wasser aufkochen und das Natron hinzugeben. Die Brötchen für etwa 1 Min hineingeben. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwa 20-25 Min an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen auf 200 C vorheizen und die Brötchen etwa 15 Min backen lassen.

Guten Appetit.

Brot kann man aber natürlich auch ohne selbst machen, sollte jeder mal probieren.