Kürbis, der Herbstklassiker – Sorten, Tipps und Rezepte

Süße und besondere Kürbis-Rezepte

Nicht nur in herzhaften Rezepten ist der Kürbis beliebt, er lässt sich trefflich in eine himmlische Apfel-Kürbis-Marmelade verzaubern – das perfekte Geschenk für eine Halloween-Party. Sogar Brot kann mit der orange-gelben Frucht verfeinert werden. Wer es sich bei diesem Rezept ganz leicht machen möchte, der nimmt einfach ein Glas Babynahrung mit Kürbispüree. Und wer sich das ganze Jahr über am Kürbis erfreuen möchte, versucht sich am gepickeltem Kürbis für den Vorratsschrank. Besonders schick für Gäste lässt sich der Kürbis auch als Tarte in grün inszenieren. Kürbiskuchen und Getränke werden mit dem bekannten Kürbis-Gewürz aus den USA, dem sogenannten Pumpkin-Spice verfeinert. Ihr könnt es euch ganz leicht selbst mit vier Teilen Zimt und jeweils einem Teil gemahlene Nelken, Muskatnuss, Ingwer und Piment mischen.

Wer ist wer? Das Kürbissorten-1×1

Die essbaren Kürbisse haben eine riesige Vielfalt und bieten je nach Sorte ganz unterschiedliche Aromen. Der hierzulande bekannteste ist wahrscheinlich der Hokkaido. Er stammt ursprünglich aus Japan und punktet mit seinem fruchtigen, leicht nussigen Geschmack. Der große Vorteil: Er muss nicht geschält werden. Eine weitere beliebte Sorte ist der Moschuskürbis, dessen Aroma intensiver ist. Eine Sorte der Moschuskürbisse ist der beliebte Muskatkürbis, der neben dem Kürbis-Aroma, wie sein Name schon sagt, nach Muskat schmeckt. Immer größerer Beliebtheit erfreut sich auch der Butternutkürbis, mit einer feinen Butternote und einer leichten Süße, auch er macht sich hervorragend in einer leckeren Suppe. Übrigens: Wusstest du, dass auch die Zucchini zur Familie der Kürbisse gehört? Sie gehört wie der Spaghettikürbis zu den Gartenkürbissen.

Den Kürbis richtig schneiden und schälen

Die Zubereitung der Kürbisse ist ziemlich einfach: Schälen, in Stücke schneiden und garen, bis er weich ist. Wie bereits erwähnt, muss lediglich der Hokkaido nicht geschält werden. Seine Schale ist äußerst zart und wird deshalb beim Garen weich und essbar. Die Schale seiner Artgenossen sollte allerdings entfernt werden. Das gelingt mit einem Sparschäler ganz einfach. Kleiner Tipp: Schneide den Kürbis zuerst in Spalten und schäle ihn anschließend, das ist handlicher. Wer sich viel Kraft beim Schneiden sparen möchte, wärmt den Kürbis zuerst auf. Dazu einfach im Backofen bei 150°C Ober- und Unterhitze erwärmen oder in kochendem Wasser zehn Minuten köcheln lassen. Danach sollte der Kürbis kurz abkühlen und schon gleitet ein scharfes Messer durch das Fruchtfleisch wie durch Butter.

Was macht den Kürbis so gesund?

In diesem Fruchtgemüse verstecken sich wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Hierzu zählen antioxidativ wirkendes Betacarotin, Kalium – wichtig fürs Herz – Kalzium zur Stärkung von Knochen und Zähnen, Magnesium, Eisen und unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung regeln. Zusätzlich ist der Kürbis kalorienarm. Der Hokkaido hat zum Beispiel nur etwa 67 Kalorien auf 100 Gramm. Auch in Kürbiskernen oder Kürbiskernöl befinden sich gesunde Inhaltsstoffe wir Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Linolsäure. Die guten Nährwerte zeigen, warum der Kürbis nicht in der Herbstküche fehlen darf! Was ist dein Lieblingsrezept mit dem Herbstgemüse?

Übrigens: Auch zum Grillen im Herbst eignet sich der Kürbis perfekt. Sein Fruchtfleisch zerfällt beim Garvorgang nicht und schmeckt mit den Röstaromen einfach unglaublich lecker. Am besten gleich ausprobieren!