Veggies – Gemüseküche von und mit Jamie Oliver
Gemüse ist nicht nur heute, am Tag der Vegetarier, in aller Munde, schließlich empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. den täglichen Verzehr von 400 Gramm Gemüse. Eine stolze Menge, da kommt doch das neue Buch „Veggies“ von Jamie Oliver, erschienen im DK-Verlag, mit köstlichen Inspirationen genau richtig.
Einfach Gemüse, einfach lecker
Ein Buch der fleischlosen Küche fehlte noch in der mittlerweile 21 Stück umfassenden Kochbuch-Sammlung des britischen Starkochs.
Er präsentiert in seinem neuen Buch „Veggies“ 116 Rezepte, die nicht nur Gemüse, sondern auch Obst, Kräuter, Hülsenfrüchte, Nüsse und Körner in Szene setzen. Für das Buch hat sich Jamie in zahlreichen Ländern und Regionen inspirieren lassen, wie zum Beispiel im Orient, in Indien und Australien, in Italien und Amerika. Sein Ziel war es herauszufinden, wie man Gemüse und Obst so zubereitet, dass es zum Köstlichsten wird, was es gibt. Wir finden, es lohnt sich, ihn auf dieser „vegetastischen“ Reise zu begleiten.
Wahre Gemüse-Power
Uns allen ist bewusst, wie gut es für unsere Gesundheit ist, wenn wir mehr Gemüse essen, doch der Griff zum Fleisch erscheint oftmals bequemer. Hier motiviert Jamie als passionierter Fleischesser, der geschmacklich keine Kompromisse macht, den Fleischanteil der Ernährung zu reduzieren und mit Gemüse mehr Abwechslung auf den Teller zu bringen. Im Hause Jamie Oliver wird übrigens, wenn möglich, mindestens dreimal pro Woche vegetarisch gegessen. Schlauerweise bekommen seine Kinder immer einen Teller Gemüse oder Salat, bevor es etwas anderes gibt. 
Mehr Gemüse ist ein Gewinn nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für unseren Planeten. In „Veggies“ findet mit Sicherheit jeder sein Lieblingsrezept. Die Rubriken sind nicht nach Gemüsesorten, sondern nach Einsatz und Verwendung, wie Currys, Pies & Aufläufen, Suppen & Sandwiches, Ofengerichte, Reis und Pasta, Burger, Ein-Pfannengerichte, Brunch und Snacks sortiert. Schon die Namen der Rezepte machen Hunger und reizen mit amüsanten Namen, wie die „Fantastische Bang-Bang-Gurke“, die mit der Faust flach geschlagen wird, ein lustiger „Schrebergartenauflauf“ der charmante „Lady-Marmalade-Salat“. Richtig genial ist auch der „Brillante Bhaji-Burger“, bei dem schon das Bild zum Rezept das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt oder die „Schlampige Auberginenlasagne„. Alles wird ergänzt um Tipps & Tricks zu Käse, Milch und Fetten sowie zu besonderen Zutaten, Toppings oder hilfreiche Küchenkniffe. Sehr wertvoll ist unserer Meinung nach das letzte Kapitel „Ernährung“ mit vielen Ideen, wie man sich ausgewogen ernährt. „Bunt essen“ ist eine solche Anregung, denn jede Farbe bringt beim Gemüse unterschiedliche wichtige Nährstoffe und Vitamine mit.
Einzigartiges Equipment für perfekte Ergebnisse
Seit vielen Jahren arbeitet Jamie mit Tefal und legt großen Wert auf hochwertige, langlebige Töpfe und Pfannen. Gemeinsam wird die Jamie Oliver-Serie permanent verbessert und erweitert, wie zuletzt durch die neue Kochgeschirr-Serie Jamie Oliver Ingenio
. Das Herzstück der Neuheit ist der einzigartige ergonomische Griff, der sich mit einem Klick komplett abnehmen und ebenso leicht wieder anbringen lässt – und das, egal an welcher Stelle des Randes von Pfannen, Töpfen oder Kasserolle. Das ermöglicht unzählige Verwendungsformen. Zum einen ist es möglich, nach dem Anbraten auf dem Herd, das Gericht im Backofen zu gratinieren. Zum anderen kann man Reste der Gemüsepfanne vom Vortag über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um sie am nächsten Tag direkt im Ofen mit Käse zu überbacken, ohne zusätzlichen Abwasch einer Auflaufform. Für diesen Einsatz gibt es einen speziellen Kunststoffdeckel. Und nicht zuletzt lässt sich das Kochgeschirr platzsparend im Schrank verstauen.
In Jamies neuem Gemüsekochbuch „Veggies“ finden sich zahlreiche Rezepte für diesen Einsatz, wie beispielsweise die „Gefüllten Curry-Auberginen“. Bei diesem Gericht werden Gewürze und Gemüse auf dem Herd angebraten und danach im Ofen fertig gebacken. Auch der „Winterliche Eintopf mit Klößchen“ wird erst auf dem Herd angesetzt und im Ofen dann fertig gegart. Beim „Schrebergarten-Auflauf“ wird hingegen das Gemüse zuvor geschmort und anschließend das Kartoffelpüree goldgelb überbacken. In seinem neueste Kochbuch „7 mal anders“ begeisterz Jamie mit 18 Zutaten, die er auf sieben unterschiedliche Arten kombiniert. Das Rezept der Blumenkohl-Käse-Pasta ist wiklich einen Versuch wert!
Wie wäre ein fantastisches Rezept mit grünem Spargel von Jamie Oliver und einer grünen Salsa, die vegetarischen Fans unter euch verzichten hier einfach auf die Chicken-Beilage oder ein großartiges vegetarisches Chili?
Herzhaft
60 Minuten
Das hört sich gut an, aber es geht schon mit Safran los und über eingelegte Zitronen weiter. Das ist ein teures Gericht, wenn man sich das alles zulegen muss.
Es wäre schön, wenn es einfacher ginge. Oder man muss sich auf die orientalische Küche einstellen. Zum Ausprobieren nicht geeignet. Falls Mannes dann nicht mag. Schade