Kichererbsen – das neue Superfood!

Die Vorteile der gesunden Hülsenfrüchte

Kichererbsen gehören wie Linsen zu den Hülsenfrüchten und sind äußerst reich an Nährstoffen. Sie enthalten hochwertige pflanzliche Proteine, Eisen, B-Vitamine und Calcium. Neben den zahlreichen gesunden Nährstoffen, stecken bereits in nur 100 Gramm getrockneten Kichererbsen 15 g Ballaststoffe, das ist die Hälfte der Menge, die wir täglich zu uns nehmen sollten. Sie sättigen nicht nur, sondern sind auch ausgezeichnet für die Verdauung und halten unseren Blutzuckerspiegel niedrig. Die leckeren Kichererbsen unterstützen uns also perfekt auf dem Weg zur Bikinifigur und bremsen bestens den Heißhunger aus. Vor allem bei einer veganen oder vegetarischen Ernährung profitiert man von Kichererbsen. Vor allem Eisen, dass bei einer pflanzlichen Ernährung oft etwas kurz kommt, steuern die Hülsenfrüchte in beachtlicher Menge bei. Mit so vielen positiven Argumenten, bekommt man doch gleich Lust zu kochen. Habt ihr schon mal Kichererbsen in Kombination mit Quinoa und Gemüse probiert?

Rezept Quinoa mit Gemüse und Kichererbsen

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten
150 g Quinoa
100 g Kichererbsen aus der Dose
250 g weiße Rüben, gewürfelt
100 g Karotten, gewürfelt
100 g Zucchini, gewürfelt
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Korianderpulver
1 EL Olivenöl
40 g Mozzarella
Salz
Pfeffer

Zubereitung in der KRUPS Prep&Cook
Misch- /Rühraufsatz einsetzen, Olivenöl, Karotten, Rüben, Kreuzkümmel, Koriander und Gemüsebrühe in den Behälter geben. Leicht salzen und pfeffern. Den Deckel schließen, verriegeln, das Programm Garen P3 für 25 Minuten und 95 Grad wählen und auf „Start“ drücken. Nach Ablauf den Deckel öffnen Zucchini, Quinoa, Kichererbsen dazugeben und den Deckel schließen, verriegeln, wieder Modus Garen P3 für 15 Minuten und 100 Grad wählen und auf „Start“ drücken. Am Ende des Programms, Behälter aus dem Gerät nehmen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen, damit die Quinoasamen das Wasser vollständig aufnehmen können. Mozzarella hinzufügen und sofort servieren.
Guten Appetit!

Kichererbsen-Tipps – die richtige Zubereitung

Ob getrocknet oder aus der Dose – Kichererbsen findet ihr mittlerweile in jedem Supermarkt. Wenn es schnell gehen soll, sind die bereits vorgekochten Kichererbsen aus Dose oder Glas die richtige Wahl! Legt ihr allerdings besonderen Wert auf das Aroma, dann verwendet ihr besser die getrocknete Variante. Allerdings ist das Kochen mit den getrockneten Hülsenfrüchten deutlich zeitintensiver: 12 Stunden einweichen und weitere zwei Stunden kochen. Die Kochzeit kannst du allerdings mit einem Schnellkochtopf, wie dem KRUPS Cook4Me deutlich verringern. Anders als ein herkömmlicher Schnellkochtopf regelt der Cook4Me sich übrigens komplett selbstständig.
Mit der Funktion Garen unter Druck sind die Kichererbsen bereits nach 20 Minuten gar. Je länger ihr sie übrigens einweicht, umso kürzer ist die Kochzeit. Weicht ihr sie 24 Stunden ein, müsst ihr sie nur noch zehn Minuten kochen. Nach dem Einweichen solltet ihr die oben schwimmenden Erbsen entfernen, da diese beim Kochen nicht weich werden und das Wasser anschließend unbedingt entsorgen. Beim Kochen der Kichererbsen solltet ihr etwas Natron hinzufügen, das löst die kleinen Häutchen der Kichererbsen, die ihr vor dem Verzehr entfernen solltet. So werden die Kichererbsen besser verträglich. Noch aromatischer werden die leckeren Hülsenfrüchte, wenn ihr beim Kochen ein  Lorbeerblatt und eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügt.

Knusprige Kichererbsen-Chips snacken!

Keinesfalls solltet ihr euch Kichererbsen als knackigen Snack entgehen lassen! Ihr könnt sie in der Pfanne, im Backofen oder auch kalorienarm in der ActiFry Heißluftfritteuse rösten. Ihr solltet die gekochten Kichererbsen gut abtrocknen, je trockener umso knuspriger werden sie. Dann mischt ihr sie mit etwas Olivenöl und Gewürzen eurer Wahl, wie Salz, Paprika, Kreuzkümmel. Im Backofen benötigen sie bei ca. 180 Grad etwa eine halbe Stunde – fertig.

Jetzt wird’s süß!

Ihr dachtet, das war schon alles, was Kichererbsen zu bieten haben? Falsch gedacht! Neben unzähligen Currys lassen sich aus Kichererbsen auch leckere süße Aufstriche und Backwaren zubereiten. Habt ihr beispielsweise schon mal was von Schoko-Hummus gehört? Die Kakao-Variante ist voll im Trend und eignet sich bestens als gesunder Nutella-Ersatz! Dazu eine Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft, mit 30 Gramm gemahlenen Mandeln, fünf Datteln, 30 Gramm Kakaopulver, etwas Ahornsirup und noch ein wenig Zimtpulver pürieren und schon kannst du den Schoko-Hummus zu Hause genießen. Doch damit noch nicht genug – Kichererbsenmehl eignet sich ideal zum Backen von allen möglichen Kuchen, Brownies oder Desserts und ist dazu eine tolle Low-Carb-Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl.

Ihr habt Appetit auf etwas Süßes und Lust zu backen bekommen? Dann holt euch jetzt Tipps rund um das Thema Backen von Bloggerin Elli von LieberBacken! Ihr seid fasziniert von Kichererbsen und Hülsenfrüchten? Auch Linsen sind echte Ballaststoff-Bomben und haben einiges zu bieten!