Quinoa – Spannende Fakten und Rezepte rund um das Superfood
Kochen mit Quinoa liegt voll im Trend und ist so vielseitig einsetzbar – in köstlichen Rezepten begeistert sie im Salat, in der Bowl, als Bratling und sogar zum Frühstück. Wir zeigen dir, warum Quinoa-Rezepte in aller Munde sind und was das kleine Korn wirklich kann! Kaufe dir am besten gleich ein Paket Quinoa und lasse dich von uns inspirieren!
Quinoa – Powerpaket der Natur
Wusstest du, dass Quinoa kein echtes, sondern ein sogenanntes „Pseudogetreide“ ist? Das bringt große Vorteile mit sich: Es enthält weniger Kohlenhydrate und mehr Proteine als echtes Getreide. Außerdem hat Quinoa einen hohen Gehalt an Eisen, Folsäure, Zink, Magnesium und Mangan. 
Es ist glutenfrei und ist somit auch für Menschen mit einer entsprechenden Intoleranz wunderbar geeignet. Quinoa gehört zu den „Slow Carbs“. Das heißt, die enthaltenen Kohlenhydrate können vom Körper optimal verwertet werden und lassen den Blutzuckerspiegel – anders als weißer Reis oder Nudeln – nicht so rasch in die Höhe schnellen. Mit vielen Ballaststoffen unterstützt Quinoa zudem die Darmbakterien und macht in vielen Gerichten einfach eine gute Figur – ob als Beilage zum Grillen oder als Überraschung in süßem Gebäck.
Nährwerte von Quinoa auf einen Blick
Quinoa ist nicht nur ballaststoffreich und äußerst variabel in der Zubereitung, sondern punktet auch mit gesunden Nährwerten, die sich sehen lassen können. 100 Gramm ungekochte Quinoa enthalten, je nach Sorte, 61 Gramm Kohlenhydrate, 5,8 Gramm Fett, 7,2 Gramm Ballaststoffe, sowie stolze 13 Gramm Eiweiß und insgesamt 363 Kalorien. Doch das ist noch nicht alles: Quinoa soll sogar das Glückshormon Serotonin ausschütten! Noch ein Grund mehr, nun endlich einen leckeren Salat oder weitere Quinoa-Rezepte in einem leckeren 3-Gänge-Menü zuzubereiten. Doch wie kocht man überhaupt Quinoa?
Quinoa kochen – so einfach geht’s
Das Kochen mit Quinoa ist ganz einfach: Dank seines neutralen Geschmacks ist das Superfood sehr vielseitig und kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten eingesetzt werden. 
Zunächst wäschst du die Quinoa indem du sie in ein Sieb gibst und so lange Wasser darüber laufen lässt, bis das Wasser klar hindurchfließt. So werden alle Bitterstoffe abgespült. Gerade der KRUPS Cook4Me Multikocher macht die Zubereitung von Quinoa zum Kinderspiel! Mit der einfachen Kochanleitung, auch über die Cook4Me App für iOS und Android zu steuern, ist dein Quinoa in nur fünf Minuten fertig! Ohne den Multikocher dauert die Zubereitung etwas länger. Dann setzt du die Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser in einem Topf bei hoher Hitze auf. Beginnt das Wasser zu kochen, reduzierst du auf mittlere Hitze und lässt die Körner am besten bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln. Danach sollte das Wasser verkocht und die Quinoa leicht durchsichtig sein. Für den Aroma-Kick kannst du aromatische Gewürze wie Zimtstangen, Kardamom oder Koriander von Anfang an mit in die Kochflüssigkeit geben. So nehmen die Körner den Geschmack intensiv auf. Schon ist die Basis für einen köstlichen Quinoa-Salat oder eine Quinoa-Bowl fertig. Du kannst auch wunderbar eine größere Menge zubereiten und für verschiedene Einsätze bis zu drei Tage im Kühlschrank oder im Tiefkühlschrank aufbewahren, dann geht es beim nächsten Mal gleich noch schneller.
Müsli oder Porridge? Quinoa-Bowl zum Frühstück!
Wie wäre es mit einer Quinoa-Bowl zum Frühstück? Bestimmt hast du schon mal gepuffte Quinoa probiert. Sie passt perfekt in eine selbstgemachte schokoladige Müslimischung, die du mit Joghurt und frischen Früchten genießen kannst. Die Schoko-Note schmeckt einfach köstlich und harmoniert mit nahezu allem! Eine weitere Empfehlung: Quinoa-Porridge. Ja, Quinoa können Haferflocken ganz einfach ersetzen! Dafür schnappst du dir zwei Portionen Quinoa, das entspricht etwa 100 Gramm, und bringst diese mit 200 Millilitern Mandelmilch und 200 Millilitern Wasser zum Kochen. Danach lässt du die Mischung auf niedriger Stufe etwa 25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen wurde. Nun verfeinerst du den Porridge mit etwas Zimt und Ahornsirup oder einem anderen Süßungsmittel und servierst es mit etwas Joghurt und frischen Früchten. Dieser leckere und vor allem gesunde Sattmacher versorgt dich mit einer ordentlichen Portion Energie für den ganzen Tag.
Quinoa Bratlinge: vegetarische Leckereien
Durch den neutralen Geschmack ist Quinoa ideal für vegetarische Bratlinge. 
Zusammen mit Kurkuma und Karotten zauberst du aus den Quinoakörnern knusprige Patties, die zum Reinbeißen einladen. Serviere sie am besten mit einem leichten Dip aus Joghurt und Minze. Eine rote Farbe erhalten deine Bratlinge, wenn du sie mit roter Bete zubereitest. Die Quinoa sorgt für reichlich Nährstoffe und passt sich dem erdig-süßen Aroma der roten Bete bestens an. Die Bratlinge kannst du als vegetarische Alternative zum Fleisch servieren, aber auch zu Quinoa-Salaten – für doppeltes Quinoa-Glück – in Wraps oder als Fingerfood.
Quinoa-Salat und -Bowl
Da Quinoa so nahrhaft ist, eignen sich die Körner – genau wie Reis – sehr gut als Basis für eine Quinoa-Bowl. Der Hype um die bunten Schüsseln mit den unterschiedlichsten Zutaten flacht nicht ab. Probiere sie doch mal mit harmonisch grünen Zutaten wie Brokkoli, Avocado und Edamame – mit einem leichten Joghurt-Dressing wird daraus das perfekte Mittagessen im Homeoffice oder Büro. Super zum Vorbereiten sind natürlich auch Quinoa-Salate. Am Abend das Gemüse in Würfel schneiden, Quinoa garen, alle Zutaten in eine große Schüssel geben, umrühren und dann in hübsche Transportbehälter füllen. Mit einer fruchtigen Note aus Orangen oder auch Pfirsichen und Himbeeren wird der Salat zu einer sommerlichen Erfrischung. Wem Früchte im Salat zu exotisch sind, der sollte unser klassisches Salat-Rezept mit Gurken und Tomaten versuchen.
Rezept Quinoa-Salat mit Gurke
Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Zutaten
100 g Quinoa
250 ml Wasser
75 g Gurke
100 g Kirschtomaten, halbiert
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 EL Petersilie & Minze, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Zubereitung im KRUPS Cook4Me
Die Zutaten vorbereiten. Die Quinoa und Wasser in den Behälter geben und auf dem Programm Kochen im Schnellkochtopf für 5 Minuten dampfgaren. Danach das Wasser abgießen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Beliebig würzen und servieren.
Guten Appetit!
Quinoa ist dir zu exotisch? Schau doch mal, welche regionalen Superfoods es hier bei uns gibt und kombiniere das kleine Korn mit leckeren Gewürzen.
Ich mag Reis etwas lieber,aber für Rezepte mit Quinoa bin ich auch immer offen.