Gebraten, gedünstet oder doch lieber gebacken? Traumhafte Fischgerichte gelingen mit unseren Tipps und Rezepten selbst unerfahrenen Fisch-Köchen ganz leicht. Wir verraten euch, wie ihr Lachs, Kabeljau und Co. am besten im Ofen, in der Pfanne, auf dem Grill oder für eure Kinder schmackhaft zubereitet und warum Fisch so wichtig für eine gesunde Ernährung ist. Zusätzlich habt ihr die Chance, das Kochbuch „Kochen Unplugged 3“ von Profikoch und Kochbuchautor Christoph Brand zu gewinnen!

Einfache Fischgerichte für jeden

Die Zubereitung von Fisch ist gar nicht so schwer – ob kurz gebraten oder langsam im Ofen gegart, wichtig ist, dass er schön saftig bleibt. Wie ihr euren Fisch am besten zubereitet, hängt neben dem persönlichen Geschmack auch von der Fischsorte ab. Ganze Fische eignen sich großartig für die Zubereitung im Ofen, aber auch in der KRUPS Prep&Cook Küchenmaschine lassen sich beispielsweise ganze Doraden auf einem Bett aus Fenchel und Orangen für ein phantastisches Aroma dämpfen. Fischfilets könnt ihr auf unterschiedlichste Art und Weise zubereiten, beispielsweise mit einem knusprigen Nuss-Topping oder einer feinen Kräuterpanade. Unser Geschmacksexperte Christoph Brand zeigt euch in seinem spektakulären „Lax“-Rezept, eine köstliche Kombination von Lachsfilets mit Guacamole und gedrückten Drillingen!

Rezept „Lax“ mit Guacamole

Zutaten für 4 Personen

Für die Guacamole
2 Avocados ohne Stein und Schale
50 g fettiger Joghurt oder Schmand
½ Knoblauchzehe, geschält und sehr fein geschnitten
3 Esslöffel gutes Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 kleine Chilischote, fein geschnitten
½ Teelöffel brauner Zucker
Salz zum Abschmecken

Für den „Lax“
4-mal 100 g Sockeye-Lachsfilet
Salz und etwas Olivenöl zum Abschmecken

Für die gedrückten Drillinge
400 g Drillinge, gekocht
1 Esslöffel geräucherter Paprika
½ Teelöffel Honig, 6 Esslöffel gutes Olivenöl
1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
Nadeln von 1 Zweig Rosmarin
½ Teelöffel Salz

Außerdem
½ Bund Blattpetersilie oder Koriander
150 ml Rapsöl
200 g wilder Spargel
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Für die Guacamole
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mithilfe einer Gabel grob durchrühren. Alternativ kannst du es auch fein mixen. So oder so mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den „Lax“
Den „Lax“ salzen und bei niedriger Temperatur in etwas Olivenöl glasig braten.

Für die gedrückten Drillinge
Alle Zutaten außer den Drillingen gut miteinander mixen und in einer Schüssel über die Drillinge geben und gut vermischen. Die Drillinge einzeln andrücken und auf ein Blech mit Backpapier geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10–15 Minuten knusprig backen.

Außerdem
Blattpetersilie oder Koriander mit dem Öl 2 Minuten mixen und dann durch ein feines Sieb geben. Den wilden Spargel mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten und direkt servieren.

Low-Carb-Ernährung mit Fisch

Wie Fleisch ist auch Fisch von Natur aus nicht nur arm an Kohlenhydraten sondern vergleichsweise an Kalorien. Also perfekt für eine Low-Carb-Ernährung geeignet, wenn man ihn richtig zubereitet. Am besten kombiniert ihr die Wassertiere mit frischem, saisonalem Gemüse, schmackhaften Kräutern und euren Lieblingsgewürzen. Fisch bietet zudem durch seine gesunden Fette und vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten ein hervorragendes Potential für köstliche Low-Carb-Gerichte. Wie wäre es mit Lachs auf Lauchgemüse mit Kartoffelwürfeln, gedämpften Kabeljau mit Senfsauce oder doch lieber Forelle mit Dill und Zitrone – der Vielfalt von Low-Carb-Fischgerichten sind keine Grenzen gesetzt!

Fischgerichte für Kinder

Fisch ist gerade auch für Kinder eine besonders wertvolle Nährstoffquelle, aber leider sind sie oft nicht die größten Fischfans. Wir haben für euch die ultimativen Tipps gesammelt, mit welchen ihr eure Kinder von Fisch überzeugen könnt. Meist sind Gräten und starker Eigengeschmack die Hauptgründe, warum er nicht über die Kinderlippen will, daher bieten sich Fischfilets ohne Gräten als erstes an an. Versucht es am besten mit Pangasius, er ist für seinen feinen Geschmack und wenige Gräten bekannt. Außerdem lieben Kinder es, beim Kochen miteingebunden zu werden. Gemeinsames Vorbereiten und Kochen kann wahre Wunder bewirken. Haben die sie selber einen Teil zum Essen beigetragen, essen sie meist auch begeistert mit. Falls das nicht klappt, dürft ihr ruhig ein wenig Tricksen oder Verstecken: Fisch, der nicht wie Fisch aussieht, schmeckt auch nicht nach Fisch. Mit Panade und ein bisschen Kreativität könnt ihr das Ruder locker noch rumreißen! Probiert es doch mal mit diesen Kabeljau-Happen, die herrlich knusprig in der Heißluftfritteuse gebacken werden.

Rezept Kabeljau-Happen in Backteig

Zutaten für 6 Personen
Zubereitungszeit 65 Minuten

Zutaten
330 g Kabeljaufilet
200 g Mehl
5 cl ungezuckerte Kondensmilch
2 Eigelb
2 ActiFry-Löffel fein gehackter Knoblauch
2 kleine geschälte Schalotten
1 kleine Chilischote
1/2 ActiFry-Löffel frischer oder getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung in der Tefal ActiFry
Den Fisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Ihn zum Kochen bringen und dann den Herd abschalten. Den Fisch 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Den Fisch dann abgießen, entgräten und mit einer Gabel zerkleinern. Vorsichtig die Chilischote entkernen. Chili und die geschälte Schalotte feinhacken. Alle Zutaten außer dem Öl in eine Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder einem Holzlöffel gut vermengen bis eine klebrige, geschmeidige Masse entsteht. Die Fritteuse bei 220 Grad 3 Minuten vorheizen. Die Pfanne mit Öl einpinseln. Kleine Nocken mithilfe von 2 Dessertlöffeln formen und je 12 bis 14 davon so in die Pfanne geben, dass sie einander nicht berühren. Die Nocken leicht mit Öl einpinseln und den Deckel schließen. Modus 3 für frittierte Snacks wählen. Die Kabeljauhappen nach 22 Minuten aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit den restlichen Happen wiederholen.

Fischgerichte vom Grill

Fisch grillen ist für viele Grill-Liebhaber oftmals Neuland – Steak, Bratwürstchen und Hähnchenbrust sind da deutlich geläufiger. Dabei ist es gar nicht so schwer, Fisch richtig und schmackhaft zu grillen. Probiert doch mal Lachs mit fruchtiger Mango-Salsa oder Dorade mit einem Oliven-Tomaten-Dip. Auch marinierte Kabeljaufilets eignen sich herrlich für den Grill. Kleiner Tipp: Legt euer gewürztes Fischfilet auf Zitronen- oder Orangenscheiben, so klebt das Filet nicht fest, es lässt sich problemlos wenden und die Zitrusfrüchte sorgen für ein zusätzliches Aroma!

So gesund ist Fisch

Fisch beinhaltet eine Menge an ungesättigten Fettsäuren, leicht verdaulichen Proteinen, hochwertigen Aminosäuren und Vitaminen sowie Natrium, Kalium und Calcium. Besonders hervorzuheben sind die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für unseren Körper essenziel sind. Dazu zählen unter anderem die Omega-3-Fettsäuren, die besonders reichlich in fetten Meeresfischen, wie beispielsweise Lachs, Hering, Makrele oder auch Thunfisch vorkommen. Omega-3-Fettsäuren muss unser Körper über Nahrung aufnehmen, da er sie nicht selbst herstellen kann. Um Nahrungsergänzungsmittel zu vermeiden, solltet ihr also regelmäßig Fisch essen!

Profi-Tipps gesucht? Lasst euch von Jamie Oliver zeigen, wie ihr am besten Fisch grillt.